«Мы все – одна земля, просто песни у нас разные»

Раиса Иванова из Удмуртии рассказала о народных традициях, праздниках и обычаях

Кристина Прозорова, фото Р. Ивановой

На первом фестивале исконно русских видов спорта «Русские забавы», который состоялся в Зеленоградске в начале июля, среди богатырского веселья, хороводов и эстафет, внимание редакции привлекла невысокая пожилая женщина - в её осанке столько достоинства, что молодым спортсменам можно на неё равняться.

Когда на сцену выходили артисты с народными песнями, лицо этой женщины преображалось – она не просто слушала, а жила каждым звуком, едва заметно шевеля губами в такт мелодии. Так корреспондент газеты «Волна» познакомилась с Раисой Васильевной Ивановой – коренной удмурткой, приехавший в самый западный регион России в гости к дочери, но успевшей найти здесь частичку родной души: «Моё сердце – там, в Удмуртии, среди сосновых лесов и переливов родникового языка. Мой отец Василий Андреевич Максимов брал Кёнигсберг, и когда я вижу, как здесь на берегу Балтийского моря люди собираются ради традиций, я понимаю: мы все – одна земля, просто песни у нас разные. Традиции не умирают пока мы поём, а петь я люблю, просто голоса уже не стало».

Мелодия души

Раиса Васильевна всю жизнь прожила со своим супругом, первой и единственной любовью – Виссарионом Тимофеевичем Ивановым, до их золотой свадьбы он не дожил буквально год.

Женщина рассказала, что в Удмуртии принято воспевать любовь и природу. Собираясь на домашние посиделки, жители её родной деревни Кельдыково Глазовского района меняли разговорную речь на музыку: «Вот смотрим мы друг на друга, на обстановку, гостей присутствующих и вместо сухого текста протягиваем слова, преобразуя их в мелодию, – поём обо всём, что видим. Этой традиции много сотен лет. Так и детям легче запоминать родной удмуртский язык. Все знают фольклорный коллектив «Бурановский бабушки» - они ведь тоже из Удмуртии, исполняют известные песни на удмуртском языке, я на их концерте была».

Собеседница с особой теплотой говорила о родном языке. Она объяснила, что удмуртский входит в пермскую группу финно-угорской семьи и что он похож на язык коми, а в лексике есть заимствования из иранских, тюрских и русского языков: «У нас в алфавите 38 букв, несколько диалектов. Ударение почти во всех словах падает на последний слог – если скажешь с ударением, как в русском, тебя поймут, но это выдаст чужака. Есть особенные буквы, с двумя точками сверху: ӝ, ӟ, ӥ, ӧ, ӵ – они передают звуки, которых нет в русском языке. И падежей у нас целых пятнадцать! Я говорю на северном наречии, несколько иначе, чем наши родичи с юга».

Дэрем, кабачи и азькышет 

Рассматривая стилизованные наряды зеленоградских артистов, Раиса Васильевна с упоением рассказала об удмуртском костюме. По её словам, южные удмурты любят яркое многоцветие, а вот одеяния северян более строги и символичны, в них сочетается всего три главных цвета: белый, красный и чёрный – эти же цвета легли в основу современного флага Удмуртии: «По традиции женщина-северянка одевалась в несколько слоёв белой домотканой одежды (удм. – дэрем). Поверх рубахи надевался белый халат. Обязательным элементом костюма и сегодня служит съёмный нагрудник-кабачи – по узору на нём можно понять назначение (повседневный или, например, свадебный). Вы наверняка часто видели такой нагрудник из монет. Фартук-азькышет носили без грудки, как поясную одежду. Узоры и вышивка – не просто украшение, орнамент подсмотрели у самой природы. Каждый треугольник на вышивке служит оберегом. У южан – рубаха из цветной пестряди, как маковое поле, поверх неё надевают безрукавку и передник с высокой грудкой, под рубаху надевают штаны. Нагрудник здесь зачастую шили из разных лоскутов».

Народное гулянье на «Розе ветров» напомнило нашей почётной гостье традиции, в которых она росла: «Всей деревней мы отмечали герыпоттон – праздник, связанный с началом весеннего сева. Для удмуртов земля всегда была в почёте. Мы, например, лён выращивали. Из живых традиций сегодня в Кельдыково отмечают День деревни, он в этом году состоится 18 июля. Тоже игры устраиваем, забеги в мешках, лапту, хороводы водим, через костёр прыгаем – и стар, и млад веселится».

Самые «рыжие»

Раиса Васильевна призналась, что на любом празднике, даже самом массовом узнает земляка – не по голосу, не по походке, а по лицу. Она провела ладонью по своему лицу, словно читая невидимые письмена: «У удмуртов есть особенные черты, их не спрячешь под айшоном (прим. ред. – головной убор, напоминающий кокошник). Глаза у нас чаще всего серые, голубые или зеленоватые, их разрез чуть приподнят к вискам, но не как у татар, а мягче. Наша порода – это скулы, у южных удмуртов они шире, у северян – тоньше, но всегда заметны. Кстати, нас считают самым «рыжим» народом».

Раиса Васильевна помнит рассказы бабушки о жизни удмуртов в идиллии с природой, как веками пили чистую родниковую воду, ели рожь и ягоды, благодаря особенному природному чутью их глаза умеют не просто смотреть: «Наши предки видели русалок и леших, а шаровая молния, не редкая в наших краях, хорошим людям не вредит – это отражается в наших сказках и фольклоре. Мы, конечно, живём в другое время, но и сегодня стараемся сохранить мудрость наших бабушек, знаем толк в травах». Национальные черты удмуртов, по наблюдению, Раисы Васильевны ярко проявляются и в характере людей: «Народ наш очень прямолинейный, говорим друг с другом без лести, зато и камня за пазухой никто не держит. Выяснили отношения, а потом в баньку сходили, шанежку да перепечи съели – вот и помирились!».

Раиса Васильевна поделилась рецептом, по которому готовили перепечи женщины её рода. Перепечи – национальное блюдо удмуртов, подаются в горячем виде. Название этих корзиночек-тарталеток произошло от раннего способа приготовления – их ставили непосредственно перед печным огнём, а не в само устье печи. В семье Ивановых перепечи готовят нескольких видов: с грибами, с мясом и с травой (сныть, крапива).

Для приготовления теста потребуется:

• ржаная мука, к которой добавляется немного пшеничной (примерно 3:1) – 450 и 150 грамм соответственно;
• 1 яйцо
• вода на глаз
• соль по вкусу.

Тесто делается самое простое, как на пельмени, - вымешивать, пока не перестанет прилипать к рукам.

Пока тесто доходит, нужно приготовить начинку - ниже представлено три её вида. Первой начинкой могут служить любые продукты: нарубленное мясо (не фарш), зелень, лук, грибы, соль, можно добавить капусту. Отдельный видом начинки считается трава сныть и крапива, сюда же добавляется лук. Особенно любят готовить перепечи с начинкой из белых грибов и рыжиков.

Когда начинка готова, из теста формируете одинаковые шарики, раскатываете их на кружочки около 10 см в диаметре, поднимаете и защипываете бортики по кругу, формируя корзиночки. Противень необходимо смазать сливочным или топлёным маслом. Когда начинку выложили в сформированные корзиночки, заливаете жидкой смесью из яиц и молока. Выпекать в духовке 15-20 минут при 180 градусах. Чтобы бортики не засыхали готовое блюдо, обмазывают молоком (можно окунуть перепечи в молоко), далее накрывают полотенцем.