Нет ничего семьи дороже

В уникальном переплетении культур многонациональной России армянский народ занимает особое яркое место

Кристина Прозорова, фото из архива семьи Мкртчян

Корреспондент «Волны» побывала в гостях у семьи Гарника и Галины Мкртчян. Разговор шёл о семье, основах воспитания, культурных особенностях.

Глава многодетной семьи Гарник Мкртчян переехал в Калининградскую область с родителями будучи ещё подростком. Его родители – Роберт и Джульетта Мкртчян – воспитывали своих двоих сыновей в традиционных нравах, отдали мальчишек на самбо и дзюдо.

Гарник стал мастером спорта по этим видам единоборств, а его родной брат Сергей сегодня имеет звание заслуженного тренера России и является главным тренером сборной Калининградской области по самбо.

«Армянам свойственно растить из сыновей спортсменов. Большому спорту предшествуют подвижные дворовые игры, футбол. Когда приезжаешь в Армению, на улицах видишь много детей, которые гуляют, играют, – родители одобряют такой досуг, ведь ребёнок меньше зависим от гаджетов. Девочек же стимулируют в творческих направлениях, например в танцах», – рассказал Гарник Мкртчян.

Трепетная любовь к детям заслуживает отдельного внимания. В армянской культуре не принято скрывать нежность: здесь суровые на вид мальчишки-подростки могут без стеснения нянчиться с младшими братьями и сёстрами, ловить каждую улыбку малыша: они считают своим долгом защищать любого ребёнка. Эта черта воспитывается с пелёнок и делает армянскую молодёжь удивительно чуткой.

Венчаный брак

Галина Мкртчян, которая по жизни идёт с Гарником уже более 25 лет, рассказала, что армянскую общину отличает глубочайшая ориентированность на семью: «Я знаю об этом не понаслышке, хотя сама русская, но мой дедушка – армянин. Для армянина понятия «род» и «честь семьи» – фундамент мироздания, и уважение к старшим выражается в ежедневной заботе, а связь между братьями и сёстрами зачастую остаётся самой крепкой эмоциональной привязанностью на всю жизнь. Мы с мужем вместе росли – познакомились, кстати, в Зеленоградске на море. Ещё в юношестве я разглядела в нём настоящего мужчину, уже тогда понимая, каким заботливым отцом станет этот человек. Мы не просто поженились, а повенчались, ведь одна из важных особенностей браков у армян, что они в большинстве своём венчаные. Хорошо, что наши религии совпадают – мы христиане. И я горжусь, что одним из первых раннехристианских государств была Армения. Есть, конечно, некоторые отличия: у нас армянская апостольская церковь, но венчались мы в православном храме в Багратионовске».

Сегодня в семье Гарника и Галины три дочери – Анжелика, Виолетта и София. Старшая уже окончила школу и учится создавать декорации на факультете сценографии. Две младшие девочки-погодки в свободное время занимаются акробатическим рок-н-роллом.

Поклониться родным местам

Гарник Мкртчян рассказал, что часто ездит на родину, в каждую поездку посещает древние храмы Армении, многие из которых расположены в горах и являются памятниками архитектуры. Этим летом запланировал познакомить с достопримечательностями Армении своих детей: «Я обязательно покажу дочкам уникальные церкви, где в гробницах захоронены царские семьи. Посетим столицу Армении – Ереван. Ещё они увидят дом, в котором я рос в Армавире. Когда-то я здесь вместе с другими детьми участвовал в ритуале – топтал ногами сладкий виноград, собранный для изготовления вина на плантациях у родственников. Сейчас в том доме живёт моя родня. К слову, по традиции армян старшие дети уходят из семьи, и родительский дом всегда остаётся младшему ребёнку. Но старшие не убывают в никуда – родственники стараются приобрести детям жильё, помогают».

Сладкий вкус семейного бизнеса

Преемственность поколений и большое доверие к родным отражены в одной из черт национальной культуры армян – семейном бизнесе. Гарник вместе с родителями трудился в семейном бизнесе: в большом кондитерском цехе создавались традиционные десерты и современные угощения. Мужчина сам овладел кондитерским искусством и даже получил соответствующее образование.

Сегодня любимой сладостью остаётся армянская гата с орешками – национальная выпечка (чаще с ореховой начинкой). Её вкус в семье Мкртчян ценят все от мала до велика. Конечно, существует и свой особенный рецепт, которым поделились ребята. В состав гаты у армян идёт не сметана или йогурт, а мацун – кисломолочный напиток, создаваемый путём нагревания молока, добавления бактерий или кислого йогурта. В качестве добавки для десерта используют не арахис, как в других кухнях, а грецкий орех.

Ингредиенты: 

мука — 350 г; масло сливочное — 150 г; мацун  — 100 г; сахар — 100 г; разрыхлитель теста — 5 г; соль — 1 щепотка; молоко — 1 ст. л.; желток яичный — 1 шт.; грецкие орехи – 50-100 г.

Приготовить тесто: всыпать в глубокую чашку 280 г муки, добавить разрыхлитель и соль, выложить сверху 100 г сливочного масла (предварительно нарезать на кусочки). Растереть муку со сливочным маслом в крошку (быстро, масло не должно начать таять). Добавить в чашу с крошкой густой мацун.

Замесить мягкое тесто, долго вымешивать не нужно, чтобы не нагреть масло теплом от рук. Завернуть тесто в целлофановый пакет и убрать в холодильник на 30 минут.

Приготовить начинку (хориз): всыпать в глубокую чашку 70 г просеянной муки, добавить сахар и 50 г холодного масла (масло лучше нарезать на кусочки). Растереть сухие ингредиенты со сливочным маслом так, чтобы получилась мелкая крошка (делать это нужно очень быстро, масло должно остаться холодным), добавить измельчённый грецкий орех.

Разделить тесто на две части, раскатать каждую часть в прямоугольник толщиной около 3–4 мм. Выложить сверху каждого прямоугольника теста масленую крошку, распределить её по всей поверхности теста.

Свернуть тесто в рулет так, чтобы масленая крошка оказалась внутри.

Застелить противень листом пергамента, выложить рулеты и разрезать гату на кусочки шириной около 4–5 см. Соединить желток с молоком и смазать этой смесью гату.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 20–25 минут. Подаётся остывшей.